Perché esiste questo ricettario
Tutto è iniziato da un piccolo problema durante un lungo viaggio: l'equipaggio sentiva la mancanza del cibo di casa, e i cuochi che salgono a bordo di una nave provengono da ogni tipo di contesto — alcuni con una formazione classica, altri autodidatti, tutti alle prese con scorte limitate, un ponte che si muove e un turno di guardia affamato.
Quando si hanno otto o dieci nazionalità allo stesso tavolo della mensa, il "cibo del cuore" non ha un significato unico. Così ho girato per la nave chiedendo a ogni membro dell'equipaggio il suo piatto preferito di casa — una sola cosa che avrebbe cucinato durante la licenza a terra o che ricordava dalla cucina di famiglia. Poi ho cercato la versione più semplice e più adatta alla cambusa per ognuno di essi.
Ho curato la lista, l'ho messa alla prova e l'ho trasformata in un vero libro. Il comandante e l'equipaggio hanno accolto l'idea con grande entusiasmo — è diventato qualcosa che il cuoco poteva aprire a qualsiasi ora e trovare la risposta a «cosa si mangia stasera?». Ho pensato che se aveva aiutato una nave, avrebbe potuto aiutarne altre. Eccolo qui, gratuito, per qualsiasi cuoco, ufficiale o membro dell'equipaggio che ne voglia fare uso.
