تنزيل مجاني

كتاب طبخ المطبخ البحري
كلاسيكيات مقوّية لإطعام طاقم متعدد الجنسيات في البحر

من الخبز المخمَّر إلى السلمون، ومن البورشت إلى البيرياني

مجرَّبة وموثوقة ومعتمدة من الطاقم على متن VLGC NILE RIVER، 2026

احصل على ملف PDF المجاني كيف تشكّل هذا الكتاب ↓
40وصفة مجرَّبة وموثوقة
9مطابخ عالمية
114صفحة مُصمَّمة باحترافية
غلاف كتاب طبخ المطبخ البحري

لماذا وُجد هذا الكتاب

بدأ الأمر بمشكلة بسيطة خلال رحلة طويلة: كان أفراد الطاقم يفتقدون طعام بلدانهم، والطهاة الذين يلتحقون بالسفينة يأتون من خلفيات شتى — بعضهم تلقّى تدريبًا أكاديميًا، وبعضهم تعلّم بنفسه، وكلّهم يتعاملون مع مخازن محدودة وسطح متحرك وطاقم جائع.

حين تجمع ثماني أو عشر جنسيات حول مائدة واحدة، لا يكون لـ«طعام المنزل» معنى واحد. لذا جلت على أفراد الطاقم وسألت كلًّا منهم عن طبقه المفضّل في بلده — شيء يطبخه في إجازته أو يتذكره من مطبخ العائلة. ثم بحثت عن أبسط نسخة مناسبة للمطبخ البحري لكل طبق.

اخترت القائمة وجرّبتها وصغتها في كتاب متكامل. أقبل عليه القبطان والطاقم بحماس — وصار مرجعًا يفتحه الطاهي في أي وقت ليجد إجابة لسؤال «ماذا نأكل اليوم؟». قلت في نفسي: إن أفاد سفينة واحدة، فلعله يفيد غيرها. فها هو ذا، مجانًا، لكل طاهٍ أو ضابط أو بحار يريده.

اطّلع على الداخل

جدول المحتويات الكامل — كل وصفة، كل قسم، منظَّم ليتمكن من العثور على ما يحتاجه بسرعة.

صفحة جدول المحتويات 1 — من قسم الخبز والأسس إلى قسم المطبخ الهندي
صفحة جدول المحتويات 2 — من قسم أوروبا الشرقية إلى الأطباق الآسيوية، بالإضافة إلى المواد المرجعية

يشمل فهرسًا مرجعيًا سريعًا مرتّبًا حسب الوقت المتاح (سريع / عادي / طوال اليوم)، وورقة مرجعية لتحويلات المطبخ البحري، وفهرسًا مرتّبًا حسب المكوّن الرئيسي.

Two recipes from the book

Real pages straight from the PDF — the same layout you'll find for every one of the 60+ recipes inside.

Shepherd's Pie recipe page from The Galley Cookbook — title, photo of the finished dish, serves/active time/total/level summary, and the start of the ingredients list
Shepherd's Pie — page 25
Varenyky recipe page from The Galley Cookbook — Ukrainian Dumplings subtitle, photo of the finished dish with sour cream and cherries, serves/active time/total/level summary, and the start of the ingredients list
Varenyky — page 67

Each recipe gets a full-page photo, a serves/time/level header, ingredients in galley quantities, and a step-by-step method on the facing page.

داخل الكتاب

تسعة أقسام، أربعون وصفة، من الخبز المخمَّر الذي يستغرق 5 أيام إلى الرامن الجاهز في 30 دقيقة.

الخبز والأسس

7 وصفات

Sourdough، Lángos، Cozonac، Chapatis، Tortilla Wraps، Yorkshire Pudding، Lepinja

كلاسيكيات الطعام المقوّي

5 وصفات

Shepherd's Pie، Chicken Pie، Meatloaf، Toad in the Hole، Pan-Fried Meat & Potatoes

المطبخ المتوسطي والإيطالي

5 وصفات

Moussaka، Lasagne، Chicken Parmesan، Pizza، Chicken Shawarma Wrap

تيكس-ميكس والجنوب الغربي الأمريكي

2 وصفتان

Chilli Con Carne، Chicken Fajitas

المطبخ الهندي

4 وصفات

Chicken Biryani، Lentil Dahl، Chana Masala، Moong Dal Pakoda

أوروبا الشرقية

7 وصفات

Varenyky، Borscht، Holubtsi، Mici، Ardei Umpluți، Pljeskavica، Beef Stroganoff

الشوربات والحساء

6 وصفات

Irish Stew، Chicken Vermicelli، Tomato & White Fish Soup، Frikadeller، Okroshka

من البحر

2 وصفتان

Boiled & Fried Shrimp، Steamed Salmon

الأطباق الآسيوية

2 وصفتان

Beef Ramen with Eggs، Chinese Glass Noodle Salad

بالإضافة إلى مواد مرجعية

  • فهرس مرجعي سريع مرتّب حسب الوقت المتاح (سريع / عادي / طوال اليوم)
  • ورقة مرجعية لتحويلات المطبخ البحري
  • فهرس مرتّب حسب المكوّن الرئيسي

خمس عادات لطاهي المطبخ البحري المتمرّس

  1. 01

    اقرأ أولًا، ثم اطبخ.

    اقرأ الوصفة كاملة قبل أن تبدأ. المفاجآت رائعة في الحياة — ومزعجة في الطبخ.

  2. 02

    الإعداد المسبق.

    قِس وجهِّز كل المكوّنات قبل إشعال النار. يصبح الطبخ أيسر حين ينتهي التقطيع.

  3. 03

    ثق بأنفك لا بالموقّت فحسب.

    الأفران تكذب. المقالي تسخن بشكل غير منتظم. عادةً ما تكون الرائحة أو المظهر أو الصوت هي العلامة الأصدق على النضج.

  4. 04

    أضف الملح تدريجيًا.

    تبّل على مراحل — اللحم، ثم الخضروات، ثم الصلصة. الطبق الذي يُملَّح في النهاية فقط لن يكون بنفس جودة ما مُلِّح على مراحل.

  5. 05

    أرح طعامك.

    الخبز واللحم واللازانيا والحساء — كلها تحتاج إلى بضع دقائق للاستقرار. التقطيع المبكر يُضيّع العصارة ويفسد القوام.

صُمِّم لمن يُطعمون السفينة

للطاهي

وصفات قابلة للتضخيم بسهولة في نهاية وردية طويلة. تعتمد المكوّنات على مخازن السفينة الاعتيادية، مع ملاحظات بديلة لحالات النفاد.

للضابط

وسيلة بسيطة وقليلة الجهد للاهتمام بمعنويات الطاقم. سلِّمه للطاهي أو للطاقم أو للسفينة التالية.

لكل من هو في البحر

إن كنت بعيدًا عن الوطن وكانت رائحة الخبز الطازج تعني لك شيئًا — فهذا الكتاب لك.

احصل على ملف PDF المجاني

أدخل بريدك الإلكتروني وسنرسل لك رابط تنزيل ملف PDF. لا رسائل مزعجة، لا قوائم تسويقية — فقط رابط التنزيل. نسجّل البريد الإلكتروني فقط لنعرف عدد الطهاة الذين وصل إليهم الكتاب.

PDF · ~10 MB · 114 صفحة

أو تخطَّ النموذج ونزِّل ملف PDF مباشرةً ←

يُخزَّن بريدك الإلكتروني فقط لإحصاء عدد الطهاة الذين وصل إليهم الكتاب. لن نبيعه أو نشاركه. اقرأ سياسة الخصوصية لمزيد من التفاصيل.

جُمع في البحر. مجاني للمطبخ البحري التالي.

إن انتهى أحد هذه الأطباق على طاولة طاقم في مكان بعيد عن المكان الذي طُهي فيه أول مرة، فالكتاب قد أدّى غرضه.

احصل على الكتاب