这一切源于一次漫长航程中的小烦恼：船员们思念家乡的味道，而登船的厨师来自各种不同的背景 — 有的接受过正规培训，有的完全自学成才，所有人都要在有限的食材储备、颠簸的甲板和饥肠辘辘的值班船员之间周旋。
当八到十个不同国籍的人共坐一张餐桌时，「家常菜」并不意味着同一种东西。于是我逐一询问船上的每位船员，请他们分享最喜爱的家乡菜 — 一道他们在靠港休假时会亲手烹制、或在家庭厨房里留有记忆的菜肴。然后我便着手寻找每道菜最简单、最适合船厨操作的版本。
我精心筛选了菜单，逐一测试，并将其整理成一本正式的书。船长和船员们对这个想法非常认可 — 这本书成了厨师随时翻阅、随时找到「今天吃什么」答案的工具书。我想，既然它能帮助一艘船，也许能帮助更多的船。所以现在，它在这里，免费提供给任何需要它的厨师、船副或船员。
完整目录 — 每道菜谱、每个章节，一目了然，助您快速找到所需内容。
附按所需时间快速索引（快速 / 标准 / 全天）、船厨换算速查表，以及按主要食材分类索引。
Real pages straight from the PDF — the same layout you'll find for every one of the 60+ recipes inside.
Each recipe gets a full-page photo, a serves/time/level header, ingredients in galley quantities, and a step-by-step method on the facing page.
九个章节，四十道菜谱，从需要5天制作的酸面包到30分钟完成的拉面，应有尽有。
7道菜谱
酸面包、Lángos、Cozonac、印度薄饼、墨西哥卷饼皮、约克郡布丁、Lepinja
5道菜谱
牧羊人派、鸡肉派、肉饼卷、蟾蜍藏洞、煎肉配土豆
5道菜谱
穆萨卡、千层面、帕尔马鸡排、披萨、鸡肉沙瓦玛卷
2道菜谱
辣椒肉酱、鸡肉法吉塔
4道菜谱
鸡肉香饭、扁豆汤、鹰嘴豆咖喱、绿豆豆饼
7道菜谱
乌克兰饺子、罗宋汤、白菜卷、Mici、酿辣椒、Pljeskavica、牛肉斯特罗根诺夫
6道菜谱
爱尔兰炖羊肉、鸡肉细面汤、番茄白鱼汤、丹麦肉丸、俄式冷汤
2道菜谱
水煮与油炸虾、清蒸三文鱼
2道菜谱
溏心蛋牛肉拉面、中式粉丝沙拉
在动手之前，先通读整个食谱。人生中的惊喜是美好的 — 但烹饪中的意外往往令人头疼。
在开火之前，将所有食材量好并处理妥当。食材准备齐全后，烹饪便会顺畅许多。
烤箱的温度并不总是准确。锅具可能过热。判断食物是否已好的最佳信号，通常是气味、色泽或声音。
分层次调味 — 肉类、蔬菜、酱汁各自加盐。只在最后才撒盐的菜肴，口感永远不及烹饪过程中逐步调味的菜肴。
面包、肉类、千层面、炖菜 — 它们都需要几分钟的静置。过早切开会让汁水流失，破坏口感。
菜谱在长时间值班后仍易于放大比例操作。食材贴近船上常备物资，并附有替代说明，以应对某些食材耗尽的情况。
一种简单省力、关注船员士气的方式。把它交给厨师，交给船员，再传给下一艘船。
如果你远离家乡，而烤炉里飘出面包的香气对你意味着什么 — 这本书就是为你而写的。
留下您的电子邮件，我们将向您发送食谱PDF的下载链接。无垃圾邮件，不加入营销列表 — 只有下载链接。我们记录电子邮件仅用于统计这本书触达了多少位厨师。
