De ce există această carte de bucate
A început ca o problemă mică în timpul unei călătorii lungi: echipajul simțea lipsa mâncării de acasă, iar bucătarii care se îmbarcă pe o navă provin din cele mai diverse medii — unii cu pregătire clasică, alții autodidacți, toți nevoiți să se descurce cu provizii limitate, un punte în mișcare și un cart flămând.
Când ai opt sau zece naționalități la aceeași masă a echipajului, «mâncare de suflet» nu înseamnă același lucru pentru toți. Așa că m-am dus la fiecare membru al echipajului și l-am rugat să îmi spună care este mâncarea lui preferată de acasă — un singur preparat pe care l-ar găti în vacanță sau pe care și-l amintea din bucătăria familiei. Apoi am căutat cea mai simplă versiune, cât mai potrivită pentru o bucătărie de navă, pentru fiecare dintre ele.
Am alcătuit lista, am testat rețetele și le-am adunat într-o carte adevărată. Comandantul și echipajul au primit ideea cu entuziasm — a devenit ceva la care bucătarul putea apela oricând și găsi un răspuns la întrebarea «ce facem de mâncare?». Mi-am zis că dacă a ajutat o navă, ar putea ajuta și altele. Așa că o ofer gratuit, oricărui bucătar, ofițer sau membru de echipaj care o dorește.
